Apfel-Pudding-Kuchen | RECIPE FOR SUMMER #2

Hallo meine Lieben ♥

Die Temperaturen klettern momentan wieder fleißig das Thermometer hoch, weshalb ich euch heute noch einen tollen Kuchen präsentieren möchte. Hier findet ihr den vorherigen Kuchen, den ich euch vor ein paar Wochen bereits gezeigt habe. Ich hoffe, dass euch die Rezepte zwischendurch gefallen. Denn auch dieser Kuchen ist sehr einfach und dafür so wahnsinnig lecker!

Ihr benötigt für den Kuchen folgendes:

• 1 unbehandelte Zitrone
• 240 g Mehl
• 120 g Halbfettmargarine
• 3 EL Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• 750 g Äpfel
• 1 Pck. Vanillepudding
• 250 ml fettarme Milch
• 120 ml Sahne
• 3 EL Zucker
• 2 Eigelb
• 40 g Mandelblättchen

Nun geht ihr einfach wie folgt vor:

1. Zitronenschale abreiben. Mehl, Margarine, Puderzucker, Ei, Vanillezucker und 2 TL Zitronenschale zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl lagern.

Falls ihr dafür irgendeine andere Variante habt: nutzt sie gerne! Denn der Teig hat unheimlich an der Frischhaltefolie geklebt, was immer ziemlich ärgerlich ist.

2. Für die Füllung: Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Pudding nach Packungsanweisung kochen und mit Milch, Sahne und Zucker zubereiten. Leicht abkühlen lassen und Eigelbe unterziehen. Backofen auf 180°C vorheizen. 

3. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig auf dem Boden verteilen, Apfelstücke auf den Teig geben und Pudding darüber gießen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, abkühlen lassen und servieren.

Das wars dann auch schon. Wirklich schnell und einfach, perfekt für den Sommer. Besonders gut schmeckt der Kuchen dann natürlich gekühlt. Ich wünsche euch noch ein sonniges Rest-Wochenende! :)

Wir sehen uns ♥